Перец Исот (Urfa Biber) - 10 семян

Урфа Бибер (Urfa Biber) е традиционна турска люта чушка (Capsicum annuum) от района на Урфа, Турция, известна със своя необичайно богат, топъл, леко опушен и деликатно сладък вкус. Плодовете преминават от наситено червено към много тъмен, почти черно-лилав цвят. Особено ценена е след традиционно сушене, когато развива характерния си дълбок аромат. Отлична е за кебап, месо, яхнии, сосове и дори за комбинации с шоколад и кафе.

Урфа Бибер (Urfa Biber) е чушка, при която ароматът е също толкова важен, колкото лютивината. След беритба плодовете традиционно се сушат на слънце през деня, а през нощта се покриват, за да се „изпотят“. Именно тази обработка допринася за характерния тъмен цвят и комплексния сладко-опушен вкус.

Сортът узрява за приблизително 70–90 дни и се използва най-често изсушен и натрошен на люспи. Интересното е, че освен в солени рецепти, Urfa Biber намира приложение и в десерти, особено в комбинация с шоколад и кафе.

Характеристики на сорта

• Сорт: Урфа Бибер (Urfa Biber)
• Ботанически вид: Capsicum annuum
• Произход: Районът на Урфа, Турция
• Тип: Люта чушка
• Цвят: Наситено червен → тъмночервен → почти черно-лилав
• Вкус: Богат, топъл, леко опушен и деликатно сладък
• Растеж: Средно високо растение
• Климат: Предпочита топли условия
• Период до узряване: около 70–90 дни
• Традиционна обработка: Сушене на слънце и последващо „изпотяване“
• Основна форма на употреба: Сушена и натрошена на люспи
• Кулинарно приложение: Месо, кебап, яхнии, сосове, шоколад и кафе.

🔥 Лютивина

15 000–30 000 SHU

🌱 Засяване и отглеждане

Засяване: януари – април
Място: на закрито
Температура за покълване: 20–30°C
Засаждане в оранжерия: препоръчително за по-висок добив
Засаждане на открито: около края на май
Узряване: приблизително 70–90 дни
Опора: по-високите растения могат да се привързват
Подрязване: възможно за поддържане на компактна форма.

През есента растенията могат да се преместят в саксии и да се внесат на светло място на закрито, където могат да продължат плододаването.

🍴 Кулинарно приложение

Урфа Бибер е особено популярна в турската кухня и чудесно допълва:

• кебап и месо на грил;
• агнешко и телешко;
• яхнии и бавно готвени ястия;
• зеленчуци и сосове;
• пикантни маринати;
• шоколадови десерти;
• кафе и десерти с кафе.

Комбинацията от лютивина, сладост и лек опушен характер позволява да се използва по-скоро като комплексна подправка, отколкото просто като средство за добавяне на лютивина.  Отбелязва се нарастващата ѝ употреба в сладки рецепти с шоколад и кафе.

💡 Съвет от Urban Botaniks: При Урфа Бибер (Urfa Biber) бих поставил основния акцент върху традиционния метод на сушене и комплексния сладко-опушен вкус, а не само върху Scoville стойността. Именно начинът на обработка превръща тази чушка в характерната турска подправка, която се използва както с месо и кебап, така и в по-необичайни комбинации с шоколад и кафе.