Анчо (Ancho Poblano) - 15 бр. семена

Анчо Поблано (Ancho / Poblano) — один из самых крупных и широко выращиваемых мексиканских острых перцев вида Capsicum annuum. Крупные сердцевидные трёхкамерные плоды созревают от очень тёмно-зелёного до каштаново-красного цвета, а после сушки становятся почти чёрными. Острота мягкая — всего 1 000–2 000 SHU, что делает этот перец отличным выбором для фаршировки, запекания, соусов и традиционных мексиканских блюд.

Этот классический мексиканский сорт интересен тем, что его название меняется в зависимости от способа использования. Когда плод собирают зелёным, он называется Poblano, а после созревания и сушки известен как Ancho. Он считается одним из самых крупных и, особенно в Мексике, одним из наиболее массово выращиваемых острых перцев.

Мягкая острота позволяет использовать плод целиком, а крупный размер делает его особенно подходящим для фаршировки и запекания. При сушке вкус становится более насыщенным, а плод приобретает характерный для Ancho очень тёмный цвет.

Характеристики сорта

• Название: Анчо Поблано (Ancho / Poblano)
• Другие названия: Para Rellener / Pasilla / Joto
• Ботанический вид: Capsicum annuum
• Тип: Крупноплодный, слабoострый перец
• Острота: 1 000–2 000 SHU
• Форма: Сердцевидная
• Внутреннее строение: Трёхкамерное
• Цвет: Очень тёмно-зелёный → каштаново-красный
• После сушки: Почти чёрный
• Poblano: Название зелёного плода
• Ancho: Название сушёного плода
• Основное применение: Фаршировка, запекание, сушка и мексиканская кухня.

🔥 Острота

1 000–2 000 SHU

Это слабоострый перец, в котором вкус гораздо важнее жгучести. Поставщик указывает официальное значение в диапазоне 1 000–2 000 единиц по шкале Сковилла.

Низкая острота — большое преимущество при фаршировке: плод можно использовать целиком, не делая блюдо слишком острым.

🌱 Посев и выращивание

Посев: январь – апрель
Место: в помещении
Температура прорастания: 20–30°C
Теплица: рекомендуется для получения более высокого урожая
Высадка в открытый грунт: примерно в конце мая
Опора: более высокие растения можно подвязывать к колышкам
Обрезка: возможна для формирования более компактного растения.

Осенью растения можно пересадить в горшки и поставить на светлый подоконник, где они продолжат плодоносить.

🍴 Кулинарное применение

Poblano и Ancho предлагают два разных способа использования одного и того же перца.

Зелёный Poblano отлично подходит для фаршировки, запекания и приготовления на гриле. Крупные плоды и мягкая острота делают его особенно подходящим для фаршировки сыром, мясом, рисом или овощами.

Когда плоды созревают и их высушивают как Ancho, их можно использовать для приготовления мексиканских соусов, маринадов, супов, рагу и смесей специй. Именно возможность использовать один сорт столь разными способами является одним из его главных преимуществ.

💡 Совет от Urban Botaniks: Для Анчо Поблано главный акцент на странице товара — «один сорт — два применения». Собирайте плоды зелёными и используйте их как Poblano для фаршировки и запекания либо дайте им созреть и высушите, чтобы получить традиционный Ancho. Так описание остаётся более лаконичным и не повторяет без необходимости технические характеристики.