Ancho (Ancho Poblano) - 15 adet tohum

Ancho Poblano (Ancho / Poblano), Capsicum annuum türüne ait, Meksika'nın en iri ve yaygın olarak yetiştirilen acı biberlerinden biridir. Büyük kalp şeklindeki, üç bölmeli meyveler çok koyu yeşilden kestane kırmızısına kadar olgunlaşır; kurutulduktan sonra neredeyse siyah olur. Acılığı hafiftir - yalnızca 1 000–2 000 SHU; bu da biberi doldurma, közleme, soslar ve geleneksel Meksika yemekleri için mükemmel kılar.

Bu klasik Meksika tipi, kullanım şekline göre adının değişmesiyle ilgi çekicidir. Meyve yeşil olarak hasat edildiğinde Poblano olarak adlandırılır; olgunlaşıp kurutulduğunda ise Ancho adıyla bilinir. En iri biberlerden biri olarak ve özellikle Meksika'da en yaygın yetiştirilen acı biberlerden biri olarak kabul edilir.

Hafif acılığı meyvenin tamamının kullanılmasına olanak tanırken iri boyutu onu özellikle doldurma ve közleme için uygun kılar. Kurutulduğunda lezzeti yoğunlaşır ve meyve, Ancho'ya özgü çok koyu rengi alır.

Çeşidin özellikleri

• Adı: Ancho Poblano (Ancho / Poblano)
• Diğer adları: Para Rellener / Pasilla / Joto
• Botanik türü: Capsicum annuum
• Tipi: İri meyveli, hafif acı biber
• Acılık: 1 000–2 000 SHU
• Şekli: Kalp şeklinde
• İç yapısı: Üç bölmeli
• Rengi: Çok koyu yeşil → kestane kırmızısı
• Kurutulduktan sonra: Neredeyse siyah
• Poblano: Yeşil meyvenin adı
• Ancho: Kurutulmuş meyvenin adı
• Temel kullanım: Doldurma, közleme, kurutma ve Meksika mutfağı.

🔥 Acılık

1 000–2 000 SHU

Bu, güçlü acılıktan çok lezzetin öne çıktığı hafif acı bir biberdir. Tedarikçi, Scoville ölçeğinde 1 000–2 000 birim olarak belirtilen resmî değeri vermektedir.

Düşük acılık, doldurma için büyük bir avantajdır - yemeğin aşırı acılaşmasına neden olmadan meyvenin tamamı kullanılabilir.

🌱 Ekim ve yetiştirme

Ekim: ocak - nisan
Yer: iç mekân
Çimlenme sıcaklığı: 20–30°C
Sera: daha yüksek verim için önerilir
Açık alana dikim: mayıs sonu civarı
Destek: daha uzun bitkiler kazıklara bağlanabilir
Budama: daha kompakt bir bitki oluşturmak için yapılabilir.

Sonbaharda bitkiler saksılara alınarak aydınlık bir pencere önüne yerleştirilebilir; böylece meyve vermeye devam ederler.

🍴 Mutfakta kullanım

Poblano ve Ancho , aynı biberin iki farklı kullanım şeklini sunar.

Yeşil Poblano doldurma, közleme ve ızgara için mükemmeldir. İri meyveleri ve hafif acılığı, onu peynir, et, pirinç veya sebzelerle doldurmak için özellikle uygun kılar.

Meyveler olgunlaşıp Ancho olarak kurutulduğunda Meksika soslarında, marinelerde, çorbalarda, güveçlerde ve baharat karışımlarında kullanılabilir. Bir çeşidin bu kadar farklı şekilde kullanılabilmesi, en büyük avantajlarından biridir.

💡 Urban Botaniks'ten ipucu: Ancho Poblano için ürün sayfasındaki en güçlü vurgu “tek çeşit - iki kullanım” ifadesidir. Meyveleri yeşilken hasat edip doldurma ve közleme için Poblano olarak kullanın veya olgunlaşmalarını bekleyip kurutarak geleneksel Ancho elde edin. Böylece açıklama daha öz kalır ve teknik özelliklerin gereksiz yere tekrarlanması önlenir.